Francis Kurkdjian در مورد آشپزی ، عطر سازی – WWD

فرانسیس کورکجیان چیزهای زیادی در بشقاب خود دارد – اما این مانع از پخت و پز بیشتر او نیست.

در طی همه گیری ، کورکجیان تمرکز خود را به باغ پشت بام جدید خود معطوف کرد ، جایی که او محصولات تازه و گیاهانی را برای تأمین عادت آشپزی عالی خود پرورش می دهد. کورکجیان درباره باغ گفت: “هر آنچه که من رشد می دهم بو یا قابل خوردن است” ، در حال حاضر ، من ریحان ، پونه کوهی ، آویشن و مریم گلی ، لیموترش دارم و انگور خواهم داشت.

کورکجیان همچنین به تجارت عطر خود مشغول بوده است. او ماه گذشته سه رایحه جدید را در مجموعه کلن فورته خود به بازار عرضه کرد و به پیشنهاد مزرعه متعلق به LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton افزود. کورکجیان ، که علاقه های بیشماری در خارج از عطرسازی دارد – او اوایل زندگی یک رقصنده باله بود – گفت که صنایع دستی عطرسازی و باغبانی خود را جدا از یکدیگر می بیند.

کورکجیان گفت: “تفاوت اصلی بین عطر و غذا این است که ، من معتقدم بهترین عطر زمانی است که مواد از بین بروند و احساسات باقی بماند.” “در حالی که ، هنگام آشپزی ، مواد به نوعی مانند رنگ قرمز یک سوپ گوجه فرنگی هنوز وجود دارند. اما اگر من ماندارین را با چوب صندل مخلوط کنم ، شما فقط احساسات را ترک خواهید کرد. “

فلسفه آشپزی وی بیشتر از تولید دستور العمل ها به کیفیت مواد تشکیل دهنده متمرکز است و هدف او استفاده از بهترین مواد ممکن ، گیاهان داخلی یا گیاهان دیگر است. وی گفت: “سبک من لزوماً سالم نیست ، اما من می گویم ساده است و با بهترین موادی که می توانم پیدا کنم ، است.” “این همراه با سس ها یا هر چیز دیگری نیست. از نظر من ، بهترین وعده غذایی مربوط به مواد درست پخته شده در دمای مناسب است ، حتی اگر فقط ماکارونی و روغن زیتون باشد. فقط باید بهترین ماکارونی باشد. “

وی گفت: “آنها همیشه غذاهای بسیار ساده ای هستند كه من درست می كنم ، هرگز تند گرم نیستند ، اما با بسیاری از گیاهان و ادویه ها طعم دار تر می شوند.” “یک آشپز مستقر در فرانسه ، الیویه رولینگر ، که ادویه های زیادی دارد که می توانید به غذای خود اضافه کنید. من هم دوست دارم با آنها بازی کنم. “

شیرینی ها و دسرها از جمله ویژگی های وی به ویژه پس از تهیه بستنی ساز است. “من در دسر بسیار خوب هستم. برخی از آنها ، مانند موس شکلات ، دستور العمل های بسیار ساده و کارآمدی هستند و بیشتر از هر چیز به کیفیت شکلات بستگی دارد. ” “اما من سالاد میوه را نیز دوست دارم ، وقتی فصل است. من یکی با انبه ، میوه شور و آهک دارم که بسیار خوب است. “

به گفته وی ، آشپزی برای دوستان و میهمانان روش مورد علاقه وی برای تمرین است. وی گفت: “من همه افرادی را كه از عطر من استفاده می كنند نمی شناسم ، اما همراه با غذا ، مردم می توانند به شما برسند و بگویند كه آنچه شما انجام می دهید را دوست دارند.” “من عاشق این ایده هستم که برای کاری که بلافاصله به شما پاداش می دهد ، سخت کار کنم ، به ویژه هنگامی که می خواهید آن را به اشتراک بگذارید.”

برای اطلاعات بیشتر از WWD.com ، به:

آخرین تماس: تامی فندر ، ملکه Buzz

آخرین تماس: جیمی کرن لیما در مورد ساخت یک دختر It

روغن زیتون لحظه ای دارد

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>