Bar Blondeau به Le Crocodile در هتل Wythe در بروکلین می پیوندد – WWD

لیمون ، بار فصلی پشت بام ویلیامزبورگ در هتل Wythe ، درهای خود را باز نمی کند – اما این یک قربانی همه گیر نیست. فضای طبقه ششم همیشه برای هویت متفاوتی در نظر گرفته شده بود: Bar Blondeau ، یک بار به سبک فرانسوی که توسط جان نیدیچ ، رستوران دار Golden Age Hospitality و شریک سرآشپز ایدان اونیل و جیک لیبر هدایت می شد.

نیدیچ می گوید: “لیمون همیشه تصور می شد که یک پنجره بازشو موقت است.” “این فقط مربوط به زمان وقوع آن بود. هنگامی که همه گیری همه گیر شد ، به نظر می رسید که آن زمان مناسب بود. “

Bar Blondeau برای تمجید از رستوران فرانسوی لو کروکودیل (Le Crocodile) هتل طراحی شده است و از طراحی و زبان ناهار خوری مشابهی استفاده می کند. این سه نفر از صحنه نئو بیسترو در پاریس الهام گرفتند ، که در آن سرآشپزها غذاهای مرتب را در محیطهای معمولی سرو می کنند. آنها خاطرنشان کردند که بسیاری از رستوران ها با بارهای شراب همراه بودند که در آن سبک سرویس دهی حتی معمولی تر بود.

نیدیچ می گوید: “اما هنوز بر یک محصول شگفت انگیز ، ترکیبات شگفت انگیز تأکید شده بود و ایجاد این فضاها که غذا و نوشیدن و معاشرت و تعامل در آن تمرکز داشت.” “و این الهام بخش ما برای بار بلوند بود.”

نیدیچ با تکان دادن اشاره به پرنده آفتابی – با تکیلا ، یوزو ، نوشابه صورتی گریپ فروت می گوید: تمرکز نوشیدنی “کوکتل های براق با پیچ و تاب” است که به صورت نوشیدنی با چاشنی کمی ظاهر می شود ، اما هنوز “کمی بیشتر در زیر کاپوت جریان دارد.” و نمک چیلی – به عنوان مورد علاقه در منو ، ایجاد شده توسط مدیر بار سورن اندرسون. آنها همچنین یک منوی نوشیدنی غیر الکلی با پیشنهادات بعید مانند مد قدیمی با Ghia سرو می کنند.

نیدیچ می گوید: “برای کسی که از نظر تاریخی یک کوکتل هم زده داشت ، چیزی با وزن کمی بیشتر.”

منوی غذا توسط O’Neal و Leiber هدایت می شود ، که در روشی مشابه Le Crocodile با بشقاب های کوچک ساخته شده است که غذاهای دریایی را با تأثیرات فرانسوی ، اسپانیایی و پرتغالی برجسته می کند. نیدیچ می گوید: “ما همیشه می خواهیم سبک آشپزی را به نمایش بگذاریم که فکر می کنم جیک و آیدان در آن بسیار خوب عمل می کنند ، و این بدون زحمت است.” غذاها شامل سالت ماهی قزل آلا با کرم فرایش ، نان تست صدف و استراسیاتلا با لیمو و گردو است. آنها بسیار شگفت انگیز هستند که غذا را خیلی تلاش نمی کنند و فقط آن را بر اساس ویژگی های خود ثابت کرده و کاملاً خوشمزه هستند. “

Bar Blondeau یک پروژه بسیار شخصی برای اونیل است. “بلوندو” به نام دوشیزگی مادرش ادای احترام می کند.

اتاق ناهار خوری گرم ، مجهز به دیوارهای بلوط و ضیافت های سبز جنگلی است و یک میله مرمر سبز با پنجره های وسیع با چشم اندازهای چشمگیر از رودخانه شرق و منهتن رو به رو است. صندلی در پشت بام نیز موجود است.

نیدیچ خاطرنشان می کند که تجارت در چند ماه گذشته در همه مکانهای او در شهر رونق گرفته است ، چه در غواصی Lower East Side Ray’s و چه در Happiest Hour با گرایش به مناطق گرمسیری. او انتظار دارد که بار بلوندو جذابیت محلی مشابهی در محله داشته باشد.

او می گوید: “مردم بسیار به دنبال بیرون رفتن ، خوردن و نوشیدن و جشن گرفتن توانایی غذا خوردن هستند و همه چیزهایی را که همه ما برای مدت طولانی از دست داده بودیم تجربه می کنند.” “ما به پیروی از دستورالعمل های CDC ادامه می دهیم و امیدواریم که اوضاع بهتر شود.”

بلوند بل.  عکس: لیز کلایمن

غذا و نوشیدنی در Bar Blondeau.
با احترام لیز کلیمن

بیشتر از چشم:

جان گری ، بنیانگذار Ghetto Gastro ، نام تجاری محصول Gastronomical را راه اندازی کرد

5 میله پشت بام جدید برای شروع تابستان

در Cadence ، سرآشپز Shenarri Freeman در حال پخت غذای گیاهی جنوب روح است

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>