یازده پارک مدیسون منوی گیاهی خود را آغاز می کند – WWD

یازده پارک مدیسون که توسط سرآشپز دانیل هام اداره می شود ، در 10 ژوئن درهای خود را به روی غذاخوری های داخل خانه بازگشایی می کند. این تاریخ همچنین آغاز گرایش جدیدی برای رستوران با 3 ستاره میشلن است که به عنوان یکی از بهترین رستوران های جهان شناخته می شود. دیگر خاویار ، فوی گراس ، اردک لعابدار عسل اسطوخودوس یا هر نوع کره یا لبنیات به میز نمی رسند. از این پس ، تمام غذاهایی که به عنوان بخشی از منوی چشایی چندرسانه ای رستوران سرو می شوند ، گیاهی خواهند بود.

“در اواسط سال گذشته ، هنگامی که ما شروع به تصور کردن حالت EMP پس از همه گیری کردیم – هنگامی که دوباره به روش های خلاقانه درباره غذا فکر کردیم – فهمیدیم که نه تنها جهان تغییر کرده است ، بلکه ما نیز تغییر کرده ایم. خوب. ما همیشه با حساسیت نسبت به تاثیری که بر محیط پیرامون خود داشته ایم عمل کرده ایم ، اما هرچه بیشتر روشن می شد که سیستم غذایی فعلی از بسیاری جهات به سادگی پایدار نیست. ” “ما از اینکه امکانات باورنکردنی غذاهای گیاهی و در عین حال تعامل ما با خانه هایمان: شهر و سیاره ما را تعمیق می کنیم ، به اشتراک می گذاریم.”

نگاه اولیه به غذاهای جدید این رستوران شامل فلفل های سرخ شده با خرده چوب سوئیس ، خیار با خربزه و دایکون دودی و یک غذای کاملاً مبتنی بر بلوبری است.

خیار با خربزه و دایکون دودی.

خیار با خربزه و دایکون دودی.
با احترام از ایوان سونگ

فلفل سرخ شده با خرده سوئیس

فلفل سرخ شده با خرده چوب سوئیس.
با احترام از ایوان سونگ

“ما در ساخت خوش طعم ترین آبگوشت ها و ذخایر سبزیجات وسواس داریم. روزهای ما با تولید شیرها ، کره ها و کرم های کاملاً گیاهی مصرف می شود. ما در حال بررسی تخمیر هستیم و می فهمیم که زمان یکی از گرانبهاترین مواد است. “

رزرو بلیط برای این رستوران در حال حاضر تقاضای زیادی دارد و برای ژوئن و ژوئیه به فروش رسیده است. رزروهای ماه آگوست در تاریخ 1 ژوئیه در ساعت 9 صبح EST باز می شوند و به سختی به سختی می توان آن را انجام داد. رزروها همچنین یک عنصر خیرخواهانه دارند: هر خرید به EMP اجازه می دهد تا پنج وعده غذا را با همکاری Rethink Food ، به نیویورکی ها که از نظر غذایی ناامن هستند ، ارائه دهد ، که ادامه تلاش رستوران در طی همه گیر شدن بیماری است.

دانیل هام

دانیل هام
با احترام از سباستین نوولز

داخل رستوران

داخل رستوران
با احترام از پارک یازده مدیسون

بیشتر از چشم:

در Cadence ، سرآشپز Shenarri Freeman در حال پخت غذای Soul مخصوص وگان است

Gramercy Tavern Alums Open Rolo’s ، یک رستوران و مواد غذایی

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>