بخشی از هندوچین از کتاب “شگفت انگیز منهتن” نوشته رگی نادلسون – WWD

اگر به دنبال تازه سازی دلایل تعهد به زندگی در شهر نیویورک هستید ، کتاب جدید Reggie Nadelson مکان خوبی برای شروع است. نادلسون ، روزنامه نگار ، رمان نویس اسرارآمیز و مستندساز ، خوانندگان را در شهر “منهتن شگفت انگیز: داستان هایی از رستوران ها ، بارها و فروشگاه هایی که این شهر را خاص می کند” در این هفته به اطراف شهر می برد. او صحنه ای نوستالژیک را از طریق مجموعه ای از مقاله ها و عکس ها که 40 مورد از برجسته ترین مکان های شهر را شامل می شود ، شامل Danté ، Raoul’s ، ABC Carpet + Home ، Il Buco و Indochine ، نشان می دهد. این کتاب همچنین با بسیاری از مکان های موجود در صفحات آن جفت شده است ، و اقلام را با یک نسخه امضا شده از کتاب به قیمت 30 دلار همراهی می کند. ایندوچین – که در بخشی از کتاب زیر آورده شده است – به هر کسی که وارد شود و نسخه شخصی خود از کتاب نادلسون را ارائه دهد ، یک کوکتل رایگان ارائه می دهد.

هندوچین
برگرفته از “شگفت انگیز منهتن” توسط Reggie Nadelson (Artisan Books). حق چاپ © 2021

در هندوستان در یک شب سرد در ماه دسامبر ، کاترین دنوو ، کت خز بزرگ خود را که از روی شانه هایش پرتاب شده بود ، در غرفه کنار من است. ژان مارک هومارد ، یکی از سه صاحب رستوران ، می گوید: “کت احتمالاً به این دلیل است که او می تواند برای سیگار کشیدن به بیرون برود.” او یک پسر لاغر و خوش تیپ سوئیسی بود که از سال 1986 ، چند سال پس از افتتاح رستوران ویتنامی فرانسوی در خیابان Lafayette ، به عنوان پیشخدمت شروع به کار کرد.

هندوچین بیش از 35 سال است که وجود دارد ، اما به سختی از هر روشی که مهم باشد تغییر کرده است. هنوز هم مانند یک پنیر خوب – یا یک ستاره بزرگ فیلم فرانسوی – به طور غیرقابل قبولی رسیده است.

بیرون از درب ورودی ، یک تابلوی نئون نارنجی کوچک قرار دارد – در روزهای اولیه ، هیچ نشانه ای وجود نداشت. در داخل آن نخل های گلدانی قرار دارد ، یک میله پر از صندلی و مبل چوبی ، و کاغذ دیواری با نخل های بزرگ نخل سبز ، و احساس می کنید که در یک صحنه هالیوود برای یک خانه استعماری فرانسه در ویتنام حضور دارید ، فیلمی که فیلمنامه آن را مارگریت دوراس نوشته است. در هوا بوی دلچسب گیاه لیموترش و افراد مشهور وجود دارد. دورتر در امتداد دیوار سمت راست چهار غرفه بزرگ وینیل سبز وجود دارد که سعی می کنم به Deneuve خیره نشوم ، اما در اینجا کیمیا وجود دارد و جذابیت ستاره فیلم با طلسم خود من را آلوده می کند. هومارد با نگاه به این میزها خاطرنشان می کند: “این تئاتر ماست.”

هندوچین تنها مکانی است که من تاکنون مشهور شده ام. این همان چیزهایی است که مانند یک خوشبو کننده نادر هوا باقی می ماند. در دهه 1980 ، اوج شکوفایی هندوچین ، همه آمدند: مدونا ، وارهول ، باسکیا ، شنابل ، میک و بووی و همه سوپرمدل ها – و البته فران لوبوویتز ، که هنوز هم همانطور که اشاره می کند پیراشکی هایش را تقسیم نمی کند. سالها پیش من مرتباً با آندره پوتمن ، طراح داخلی بزرگ فرانسوی که مصاحبه می کردم و دوستش می شد ، می رفتم. آندره پر زرق و برق ترین دوستی که داشته ام ، برای صرف شام با چوب لباسی و لباس تاکسیدوی سنت لورانش ، موهای بور بر روی یک چشم ، دهان قرمز و فقدان ادعا برای شام می آمد. سیگار ، استیک و شراب قرمز از عادت های او بود. فکر می کنم آن زمان او دهه شصت بود و هیچ کس هرگز باحال نبود. او همچنین شوخ طبع بود. شام در هندوچین با آندره باعث شد تقریباً به اندازه او خونسرد و مشهور شوم. این لحظه کوتاه نگرش ، سهم تاریخی من در مرکز دهه 80 است.

نویسنده سلمان رشدی ، که اولین دیدار خود را به یاد می آورد ، گفت: “من هرگز از رفتن به هندوچین دست نکشیدم” ، آنجا غذای بسیار شگفت انگیز خوشمزه ، مهمانان شیک و پیشخدمت های بسیار زیبا وجود داشت. غذاهای مورد علاقه رشدی رول های بهاری سرخ شده ، سینه مرغ تند ، میگوهای ترد ترد شده و دنده های پشت کودک کبابی گوشتی هستند.

برگرفته از کتاب Marvelous Manhattan توسط Reggie Nadelson (Artisan Books).  حق چاپ © 2021. عکسهای نینا وسترولد.

برگرفته از “شگفت انگیز منهتن” توسط Reggie Nadelson (Artisan Books). حق چاپ © 2021. عکسهای نینا وسترولد.
حسن نیت

برگرفته از کتاب Marvelous Manhattan توسط Reggie Nadelson (Artisan Books).  حق چاپ © 2021. عکسهای نینا وسترولد.

برگرفته از “شگفت انگیز منهتن” توسط Reggie Nadelson (Artisan Books). حق چاپ © 2021. عکسهای نینا وسترولد.
حسن نیت

شاید این منو به اندازه حضور یک یا دو ستاره باشد که دلتنگی من را از بین می برد. غذا شیرین ، سرخ شده ، ترد ، تند است. من در مارتینی دوم هندوچین هستم – ودکا مرکباتی که با زنجبیل ، آناناس و آب آهک تزریق شده است. و پیشخدمت های به ظاهر 7 فوت قد با گونه های تراش خورده که لباس های افسانه ای خود را می پوشند به همان اندازه مضحک تر از همیشه زیبا هستند.

ملانی جول ، که دهه ها در هندوچین کار کرده است ، می گوید ، “کد لباس تفسیر خود ماست از آنچه در یک مهمانی افسانه ای” می پوشیم “… بنابراین به سبک واقعی نیویورک ، ما بیشتر سیاه می پوشیم. “لباس پوشیدن” برای کار ، قرار دادن مقداری جذابیت در ترکیب ، سرگرم کننده است. “

من تقریباً زمانی که هندوچین در مخفف اختصاری NoHo «مجاور» افتتاح شد ، در SoHo ساکن شدم. بالای آن ستونهای در حال فروپاشی قرار دارد ، یک ردیف از ساختمانهای احیای یونان در سال 1832 که زمانی Astors و Vanderbilts در آن زندگی می کردند. منطقه متروک و مهیج بود. در آنجا هنرمندان و ملکه های کشنده ، لباس های داخل شهر و فروشندگان مواد مخدر حضور داشتند.

پس از آن ، در دهه 1980 که به ظاهر دور بود ، کیت و برایان مک نالی ، یک جفت برادر انگلیسی ، شب های مرکز شهر را در اختیار داشتند. ابتدا با هم در اودئون ، و سپس ، پس از جدا شدن برادران ، برایان هنگامی که هندوچین را باز کرد. مشاهیر ، غذا ، رابطه جنسی ، داروها حتی صندلی ها برای تابلوئیدها علوفه بود. شهر پایین آمد. لیموس در حاشیه بیکار بود. یوروتراش با تن وجه نقدی یورو وارد بازار شد. هنرمندان و نوازندگان ، جوان و بوهمیان در دهه 70 ، در دهه 80 ثروتمند شدند. این McNallys بودند که دوباره مرکز شهر را ابداع کردند. (در دهه 90 ، کیت ، پس از رفتن به پاریس و بازگشت ، در بالتازار سلطنت کرد.) اگر به هندوچین می رفتید ، می توانستید در بوی شیرین موفقیت غرق شوید.

در سال 1992 ، زمانی که برایان مک نالی تصمیم به فروش گرفت ، هومارد و شرکایش ، مایکل کالاهان و سرآشپز هوی چی لو ، هندوچین را خریداری کردند. هومارد ، که در اصل برای کارآموزی در یک شرکت حقوقی در نیویورک بود ، شب ها در هندوچین کار می کرد تا اجاره خانه خود را پرداخت کند. طولی نکشید که او فهمید که “از همه وکلا متنفر است و همه را در رستوران دوست دارد”. هنوز هم نگران بود. گرمای دهه 80 بسیار کم بود. صحنه مرکز شهر درباره هنر به عنوان یک جاذبه توریستی بود. هومارد می گوید: “من نمی دانستم که آیا می توانیم این کار را انجام دهیم ، اما سپس کالوین کلاین جشن تولد خود را در اینجا برگزار کرد.”

البته ، من واقعاً هرگز كاملاً مشهور نبودم ، اما سرگرم كننده بود كه آن روزها به هندوچین بروم و تكیه كنم و تظاهر كنم. به هر حال ، به نوعی من الان آن را بهتر دوست دارم. من دوست دارم زود بروم و خواهرزاده ام جاستین را بردارم ، برای او توضیح دهم كه كاترین دنوو كیست (خدا به من كمك كند) و با پیشخدمت ها شوخی كنم. مانند هومارد ، تعداد زیادی از کارمندان در آنجا مانده اند. همانطور که وی خاطرنشان کرد ، “تداوم تفاوت باعث ایجاد تفاوت در سرورها ، منو می شود. مردم برای امتحان چیزهای جدید به اینجا نمی آیند. آنها آن رول های بهاری را می خواهند. “

مرکز شهر قدیمی مدتهاست که از بین رفته و مردم از آن ابراز تأسف می کنند ، اما من همیشه فکر می کنم ، اگر دوباره تحمل تحملات را ندارم ، باید از شهر خارج شوم.

خیابان لافایت ممکن است اکنون کافی شاپ های شیک و کانکس های میلیارد دلاری باشد ، اما پس از مارتینی دیگر و آن کیک قهوه ویتنامی بخارپز ، من می توانم به خانه قدم بزنم و از نسیم لذت ببرم ، همراه با زمزمه لذت گذشته و حال. یا آیا فقط گشنیز روی دنده ها ، و آناناس در مارتینی مالیده است؟

شگفت انگیز منهتن اثر Reggie Nadelson (Artisan Books)

“منهتن شگفت انگیز” نوشته Reggie Nadelson (Artisan Books).
حسن نیت

بیشتر از چشم:

6 خاطره مشاهیر که باید این بهار بخوانید

ده مورد از پیش بینی شده ترین اقتباس های کتاب روی صفحه

نادیا اووسو هویت را در “پس لرزه ها” جستجو می کند

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>